Тема - баян, обсуждалось 1000 раз. Берёшь скрипт Sypex Dumper, ставишь в настройках перекодировку в cp1251_general_ci и восстанавливаешь на хостинг с этими настройками. Работы ровно на 3 минуты от силы.
Вот необходимые настройки скрипта
КОД
<?php
// Путь и URL к файлам бекапа
define('PATH', 'backup/');
define('URL', 'backup/');
// Максимальное время выполнения скрипта в секундах
// 0 - без ограничений
define('TIME_LIMIT', 0);
// Ограничение размера данных доставаемых за одно обращения к БД (в мегабайтах)
// Нужно для ограничения количества памяти пожираемой сервером при дампе очень объемных таблиц
define('LIMIT', 7);
// mysql сервер
define('DBHOST', 'localhost');
// Базы данных, если сервер не разрешает просматривать список баз данных,
// и ничего не показывается после авторизации. Перечислите названия через запятую
define('DBNAMES', '');
// Кодировка соединения с MySQL
// auto - автоматический выбор (устанавливается кодировка таблицы), cp1251 - windows-1251, и т.п.
define('CHARSET', 'auto');
// Кодировка соединения с MySQL при восстановлении
// На случай переноса со старых версий MySQL (до 4.1), у которых не указана кодировка таблиц в дампе
// При добавлении 'forced->', к примеру 'forced->cp1251', кодировка таблиц при восстановлении будет принудительно заменена на cp1251
// Можно также указывать сравнение нужное к примеру 'cp1251_ukrainian_ci' или 'forced->cp1251_ukrainian_ci'
define('RESTORE_CHARSET', 'forced->cp1251_general_ci');
// Включить сохранение настроек и последних действий
// Для отключения установить значение 0
define('SC', 1);
// Типы таблиц у которых сохраняется только структура, разделенные запятой
define('ONLY_CREATE', 'MRG_MyISAM,MERGE,HEAP,MEMORY');
// Глобальная статистика
// Для отключения установить значение 0
define('GS', 0);
Не забудь создать папку backup и закинуть в неё дамп при восстановлении.
А вообще я всегда говорил и буду говорить что вопросами переезда должна заниматься тех поддержка хостинга, если он у тебя конечно не бесплатный.